Ingredi\u00ebnten
\u00bd vanillestokje
1 ltr. melk
75 gr. suiker
60 gr. ma\u00efzena
5 eidooiers<\/p>\n\n\n\n
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg er uit. Doe het vanillemerg samen met het leeggeschraapte stokje en 900 milliliter van de melk in een pan en breng dit aan de kook.<\/p>\n\n\n\n
Meng intussen de suiker met de ma\u00efzena. Voeg de overige 100 milliliter koude melk toe en roer dit tot een glad mengsel. Voeg de eidooiers toe en meng deze erdoor. Schenk de helft van de kokende melk bij het suikermengsel en roer het daarbij goed door. Schenk alles vervolgens terug in de pan en breng het al roerend aan de kook*.<\/p>\n\n\n\n
(!) Laat de custard al roerend 1-2 minuten doorkoken.<\/p>\n\n\n\n
Spoel een puddingvorm met een inhoud van ruim 1 liter, of 8 kleine puddingvormpjes met een inhoud van 125-150 milliliter, om met koud water. Droog de puddingvorm(pjes) niet af. Schenk het custardmengsel in de puddingvorm(pjes) en dek het af met plasticfolie. Zorg dat het plasticfolie direct op het custardmengsel ligt, zodat er geen vel op de pudding komt tijdens het afkoelen. Laat de pudding eerst op kamertemperatuur afkoelen en vervolgens enkele uren in de koelkast. Je kunt de pudding heel goed een dag van tevoren maken.<\/p>\n\n\n\n