INGREDIËNTEN
1 kg. procureur
1 ltr. runderbouillon
5 laurierblaadjes
500 gr. rode uien
60 gr. boter
Laat het varkensvlees op kamertemperatuur komen en bestrooi met zeezout en peper. Snipper de uien en braad deze zachtjes ca. 20 min. in de helft van de boter Haal de uien uit de pan en zet weg. Voeg de rest van de boter aan het braadvet en bak het vlees rondom mooi bruin. Doe de bouillon, uien en de laurier erbij en laat ca. 3 uur op een laag vuur garen. Na drie uur haal je het vlees uit de pan en zet apart. Zet nu het vuur op de hoogste stand en kook de uiensaus tot de gewenste dikte in. Denk eraan om voortdurend te roeren! Serveer het vlees in plakken met daarop de uiensaus.
