Bloemkoolsoep met gerookte zalm, – een heerlijke gebonden soep met een oosterse knipoog

Een heerlijk voor- of lunchgerecht (kan koud worden geserveerd maar dan met gestoomde gamba’s ernaast

185 ml olijfolie3 grote bruine uien, grof gehakt450 g champignons, gehalveerd6 takjes tijm1 klein laurierblad375 ml droge witte wijn4 reepjes citroenschil van 3 cm breed1 el Dijonmosterd1 el sojasaus met minder zout2 kleine takjes rozemarijn, [… ]