Crème van zuurkool met zeevruchten

INGREDIËNTEN
2 kleine sjalotjes
25 gr. roomboter
300 ml. visbouillon
200 gr. zuurkool
200 ml. slagroom
20 gekookte mosselen
1 bakje rivierkreeftjes

Fruit het fijngehakte sjalotje tot het zacht is en voeg de zuurkool samen met de bouillon toe. Laat ca. 15 minuten op een laag vuur doorkoken. Pureer de soep met een blender of staafmixer en passeer het in een zeef. Voeg de room onder goed roeren toe en verwarm de soep tot ze weer op temperatuur is en voeg de mosselen en de rivierkreeftjes toe, laat op een laag vuur nog een minuut of 3 tegen de kook staan.

LETOP(!) Laat de soep niet koken!

Serveer de soep met versgebakken brood en kruidenboter.