Vlees & Gevogelte

Asperges op Chinese wijze met varkensvlees

Ingrediënten500 gr. hamlappen500 gr. witte asperges1 tl. hoisinsaus1 tl. zwarte bonenpasta2 el. oestersaus1 tl. zout1 tl. suikersnufje zwarte peper1 el. donkere sojasaus1 el. lichte sojasaus2 puntpaprika’s3 bosuitjes1 el. sesamolie1 el. Chinese rijstwijnMaïzena Snij de geschilde [… ]

Duitse Frikadellen (de enige echte)

Ingrediënten500 gram Gehakt (half om half)1 ui fijn gesnipperd1 oud wit broodje1 kopje melk1 ei1 tl zout2 tl peper zwart1 tl mosterd1 tl marjoraan1 tl paprikapoeder2 tl peterselie1 teen knoflook fijn gehakt2 tl lavas (maggiplant) [… ]

Surinaamse kip (heerlijk stoofgerecht)

Ingrediënten:750 g kipdijfilet, in stukken400 g voorgekookte mini krielaardappeltjes of kleine blokjes500 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd3 sjalotten, fijngesnipperd3 tenen knoflook, fijngehakt2 tomaten, in blokjes1 groentebouillonblokje, verkruimeld3 el Surinaamse sambal3 el ketjap manis1 el sojasaus1 [… ]

OSSO BUCO

Ingrediënten1,5 kg. osso buco rundvlees1 witte ui3 teentjes knoflook1 wortel2 stengels bleekselderij1 paprika1 aubergine2 rijpe tomaten3 takjes rozemarijn400 ml. runderfond of 1 runderbouillonblokje opgelost in waterZout en zwarte peper naar smaak1 el. gerookte paprika2 el. [… ]

Stoofvlees met frites

Ingrediënten750 gr. runderlappen (stoofvlees), in blokjes2 uien, grof gesnipperd3 teentjes knoflook, fijngehakt1 fles herfstbockbier (±300 ml)2 tl. paprikapoeder1 tl. kerriepoeder3 gedroogde laurierbladeren1 tl. bruine suiker1 el. bloem2 el. ketjap manis1 el. appelstroop2 tl. sambal oelek2 [… ]

Mexicaanse kip/rijst schotel

Ingrediënten Mexicaanse kruidenmix2 tl. knoflookpoeder (of 2 teentjes knoflook, fijngehakt)2 tl. paprikapoeder (gerookt)2 tl. komijnpoeder1 3/4 tl. zout1/2 tl. cayennepeper Zwarte peper 5 kippendijen 2 el olijfolie1 el limoensap1 kleine ui, fijn gesnipperd3 teentjes knoflook, [… ]

Varkenshaas uit de heteluchtoven

Ingrediënten1 varkenshaas 500–800 gr.2 el. bruine suiker1 el. gerookt paprikapoeder1½ tl. zout1 tl. gemalen mosterdzaad½ tl. uienpoeder½ tl.zwarte peper½ tl. knoflookpoeder½ tl.cayennepeperpoeder½ el. olijfolie Meng alle specerijen en droge ingrediënten in een kom. Wrijf de [… ]