Ingrediënten:
750 g kipdijfilet, in stukken
400 g voorgekookte aardappelen, gehalveerd
500 g sperziebonen, schoongemaakt
3 sjalotten, fijngesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 tomaten, in blokjes
1 groentebouillonblokje, verkruimeld
3 el Surinaamse sambal
3 el ketjap manis
1 el sojasaus
1 tl 5-spices poeder
Roti vellen of witte rijst, voor erbij
Verhit de olie in een grote hapjespan en fruit de sjalotten 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Roer goed, zodat de knoflook niet verbrandt maar wel zijn geur en smaak afgeeft. Doe de in blokjes gesneden kipdijfilet in de pan en bak rondom bruin.
Voeg de tomaten, sambal, ketjap manis, sojasaus, 5-spices en het verkruimelde bouillonblokje toe. Roer alles goed door zodat de kip bedekt is met de kruidige saus. Schenk een klein scheutje water in de pan, leg de deksel erop en laat de kip 20 minuten zachtjes stoven.
Voeg de aardappelen en sperziebonen toe en laat nog 20 tot 25 minuten meestoven. Roer af en toe voorzichtig, zodat de aardappelen heel blijven en de bonen gaar worden.
Laat de saus zonder deksel nog enkele minuten indikken als hij te dun is. Serveer de Surinaamse kip met warme roti vellen of witte rijst.