Ingrediënten
750 gr. runderlappen (stoofvlees), in blokjes
2 uien, grof gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 fles herfstbockbier (±300 ml)
2 tl. paprikapoeder
1 tl. kerriepoeder
3 gedroogde laurierbladeren
1 tl. bruine suiker
1 el. bloem
2 el. ketjap manis
1 el. appelstroop
2 tl. sambal oelek
2 tl. sambal badjak
4 kruidnagels
Dep het stoofvlees droog en bestrooi met zout, peper en de bloem en meng goed met elkaar. Verhit de boter in een stoofpan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees daarna even uit de pan
Bak in dezelfde pan de uien 4–5 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe het vlees terug in de pan en voeg paprikapoeder, kerriepoeder, laurier en kruidnagels toe. Schenk het bockbier erbij en roer de ketjap, appelstroop, bruine suiker en beide soorten sambal erdoor.
Laat het geheel 3 tot 4 uur zacht sudderen met de deksel schuin op de pan tot het vlees boterzacht is en de saus dik en stroperig wordt.