BOODSCHAPPEN
4 schouderkarbonade
2 rode uien gesnipperd
4 rode pepers fijngehakt
2 tl. geraspte gember
1 el. citroenrasp
1 bosje verse tijm
1 borrelglas wodka
4 bollen knoflook
6 tentjes knoflook
6 pimentbesjes
Verwarm de oven op 180C. Verhit 2 el. olie en bak hierin de ui, fijn gehakte rode peper en de knoflook in ca. 5 min. Voeg de gember, tijmblaadjes en piment (gekneusd in een vijzel) toe en bak een paar minuten mee. Doe nu de wodka, limoenrasp en sap erbij en laat alles zachtjes koken tot het vocht verdampt is en het mengsel een dikke pasta is – laat afkoelen in een kom. Snij de karbonades horizontaal ‘bijna’ door en verdeel de pasta hierover, sla dicht en verdeel de rest van de pasta over de buitenkant. Maak een kleine
inkeping in het midden van het vlees om kromtrekken tijdens het braden te voorkomen. Bak in wat olie de karbonades aan beide kanten bruin (3min.) en leg ze op een bakblik leg halve bollen knoflook er omheen en bestrooi met takjes tijm. Gaar de karbonades nog zo’n 25 minuten in de oven, halverwege keren.