1 bloemkool
60 ml. crème fraîche
20 gr. boter
2 teentjes knoflook
100 gr. geraspte Parmezaanse kaas
250 gr. gerookte spekblokjes
zout & perer
nootmuskaat
Bak de spekblokjes tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
Breng een pan met water aan de kook en kook de bloemkoolroosjes in 8 tot 10 minuten beetgaar.
Giet de bloemkool af in een vergiet. Laat dit 2 tot 3 minuten goed uitdampen en uitlekken.
Doe de warme bloemkool in een hoge mengbeker of keukenmachine. Voeg de boter, decrème fraîche) en de uitgeperste knoflook toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde en dikke massa. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe tijdens het pureren.
Meng naast de spekblokjes de nootmuskaat en een royale hoeveelheid peper en zout door de puree.
Geef als eerste een reactie