Ingrediënten
1 tot 1,5 kilo runderriblappen
400 ml natuurazijn
circa 10 laurierblaadjes
10 jeneverbessen
4 kruidnagels
4 plakken ontbijtkoek
2 uien
100 g roomboter
4 el appelstroop
3 el bruine basterdsuiker
Marineer de runderriblappen in een ruime kom met de natuurazijn, 400 ml water, laurierblad, jeneverbessen en kruidnagels. Zorg ervoor dat het vlees helemaal onderstaat. Dek af en laat voor een nachtje marineren in de koelkast.
Snijd de uien in halve ringen. Haal het vlees uit de kom en bewaar de marinade. Dep het vlees droog en snijd in blokjes van 3 cm.
Verhit roomboter in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in circa 4 minuten rondom bruin. Voeg een flinke snuf peper en zout toe. Voeg de gesneden uien toe en bak voor 3 minuten mee. Blus het geheel af met de marinade tot het vlees nét onder staat en voeg de appelstroop en bruine suiker toe.
Roer goed door. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan op laag vuur minimaal 2 uur sudderen tot het vlees uit elkaar valt.
Verkruimel de plakken ontbijtkoek boven de stoof en laat nog circa 25 minuten sudderen, tot de saus dikker is en de ontbijtkoek is opgelost. Breng evt. nog op smaak met peper en zout.
Serveer met heerlijk versgebakken frites!