Scottiglia

INGREDIËNTEN
1 ui
2 teentjes knoflook
kip en citroensap
8 kippendijfilets
½ courget
1 winterwortel
1 rode peper
½ citroen (sap)
1 bosje basilicum
1 bosje rozemarijn
2 stengels bleekselderij in plakjes gesneden
100 ml rode wijn

Verhit de (pinda)olie en bak hierin de kip aan beide kanten goudbruin. Fruit de ui, knoflook, peper en tomatenpuree in het bakvet en voeg de bleekselderij, courget en de wortel toe en bak 5 minuten mee. Doe nu de toe en na 5 minuten de rode wijn, laat ca. 10 min. inkoken. Doe nu de tomaten met vocht en het bouillonblokje toe, roer goed, leg er een bosje basilicum en rozemarijn bovenop en laat 30 tot 40 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met pasta of rijst.