INGREDIËNTEN
- 6 – 8 eieren
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 4 tl. Sambal Oelek
- 2 tl. bruine suiker
- 2 el tomatenpuree
- 4 el Geraspte Kokos
Kook de eieren hard in 8 minuten en pel ze. Snipper de ui en hak de knoflook fijn en verhit 2 el olie, wok de uien en de knoflook op een laag vuur. Voeg de sambal Oelek, suiker en tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Voeg 3 dl kokend water toe en laat het geheel 3 minuten doorkoken. Roer de geraspte kokos door de saus en zet het vuur laag. Kerf de gepelde eieren lichtjes in zodat de smaak er beter intrekt. Voeg de eieren toe en warm ze ca. 2 min.
