INGREDIËNTEN
4 portobello’s
400 gr. Mexicaanse
roerbakgroente
300 gr. kipfilet
MARINADE
3 el. ketjap manis
1 tl. korianderzaad
1 limoen
2 tenen knoflook
2 sjalotjes
½ tl. sambal
Meng alle ingrediënten voor de marinade, waarbij je de knoflook en de sjalotjes grof snijd. Pers de limoen er boven uit en maal het korianderzaad zijn. voeg de in kleine stukjes kipfilet toe en laat het geheel een uur of drie marineren. Schraap de portobello’s uit en verwijder de steel. Verwarm de oven op 150 graden.
Roerbak de kip en voeg de groente toe. Roerbak nogmaals tot alles gaar is en vul hiermee de portobello’s. Neem een ovenschaal en doe hier een beetje water in, leg vervolgens de gevulde portobello’s in en zet 15 minuten in de oven.