BOODSCHAPPEN (voor 2 personen)
2 lamsschenkels
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 el. verse geraspte gember
1 el. ras el hanout
1 kaneelstokje
2 el. basterdsuiker (licht)
1 el. vissaus
4 grote tomaten
500 ml. kippenbouillon
2 aardappels in blokjes
2 zoete aardappels
1 el. geraspte limoenschil
Verwarm de oven voor op 160 graden en bestrooi de schenkels met wat zout. Bak de schenkels op hoog vuur in ca. 2 minuten met olijfolie rondom goed bruin en leg deze vervolgens in een tajine. Draai het vuur lager en bak de uien tot hij glazig wordt, voeg de gember en geperste teentjes knoflook toe en bak minuutje, voeg nu de ras el hanout en het kaneelstokje toe en roerbak alles 2 minuten. Doe nu de suiker, vissaus, de grof gesneden tomaten, de limoenrasp en de bouillon toe en breng aan de kook. Drappeer de aardappelblokjes en de in stukjes gesneden zoete aardappel om de schenkels en schenk de saus erover. Laat dit vervolgens met de deksel op de tajine zo’n 3 uur in de oven stoven of tot het vlees van het bot valt.