INGREDIËNTEN
2 Dorades 600 gr.
1 el. sojasaus
1 el. mirin
2 teentjes knoflook
3 bosuitjes
1 tl. verse gember
2 el. chilibonenpasta
1 el tomatenpuree
2 tl. basterdsuiker
1 el. rijstazijn
125 ml visbouillon
Spoel de vissen af en dep droog, meng de sojasaus en rijstwijn en snij de vissen aan beide kanten in tot aan de graat. Wrijf in met de marinade en laat ca. 15 min. staan. Frituur de vissen in hete olie, zo’n 3 á 4 minuten in een wok. Giet de overtollige olie af tot er een mooi dun laagje in de wok achterblijft. Snij het witte deel van de bosuitjes fijn en meng met de andere ingrediënten in een kom. Doe samen met de bouillon over in de wok en breng aan de kook. Doe nu de vissen weer in de pan en laat 3 tot 4 minuten smoren. Keer halverwege één keer! Bind de saus met wat maïzena en dien de visssen op.
Hak het groene deel van de bosuitjes fijn en sprenkel over de vissen.
In plaats van DORADE kan je ook kiezen voor ZEEBAARS of bijvoorbeeld FOREL.
