INGREDIËNTEN
1 150 gr. gerookte spekblokjes
1 ui gesnipperd
3 teentjes knoflook fijngehakt
500gr. kipfiletblokjes
1 blikje tomatenpuree 70 gr.
1 blik tomatenblokjes
400 gr pompoenblokjes
1 pot witte bonen
2 el. peterselie
450 gr. mini-krieltjes of deze weglaten en brood erbij serveren!
Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes in ca. 4 min. Bak hierin al omscheppend de kipfilet in ca. 3 minuten en roer dan de tomatenpuree er door. Voeg de tomatenblokjes, de pompoen en 150 ml. water toe en stoof de kip in ca. 50 min. afgedekt gaar op een laag vuur. Bij het gebruik van krieltjes 250 ml. water toevoegen(!). Voeg de bonen toe en verwarm nog eens een minuut of 5. Verdeel de Eintopf over 4 kommen of borden en strooi er de fijngehakte peterselie overheen.
