½ ltr. groentebouillon
4 scampi ‘s
2 stengels citroengras (gesnipperd)
1 teentje knoflook
1 tl/ gember
50 gr. rijstnoedels
50 g
4 lente-ui (in fijne ringetjes)
4 kerstomaten (in kwartjes)
2 el. sojasaus
Breng de groentebouillon aan de kook met het gesnipperde citroengras, de knoflook en de gember. Laat een paar minuten koken, haal van het vuur en laat er vier scampi’s in garen.
Kook de voorgeweekte rijstnoedels gaar, zoals beschreven op de verpakking. Roer de rijstnoedels door de bouillon met de garnalen.
Doe er de kerstomaatjes en de gesnipperde lente-ui bij, samen met de sojasaus.