INGREDIËNTEN
- 4 eieren
- 125 ml. melk
- 40 gr. Parmezaanse kaas
- 1 el. verse munt
- 1 kleine prei
- 1 teentje knoflook
- 200 gr. erwten (diepvries)
- 50 gr. ricotta
Klop de eieren, melk, munt en de geraspte Parmezaanse kaas met wat zout & peper naar smaak in een kom. Verhit een paar lepels olijfolie in een pan (met antiaanbaklaag) van 20 cm. en bak hierin de duns gesneden prei 5 minuten, roer er de geperste knoflook en de doperwten doorheen en verkruimel de ricotta erover. Bak in 5-8 minuten tot de frittata bijna gestold is en zet de pan daarna nog 5 minuten in de grill (200°C) tot de frittata goudbruin en gestold is.
