INGREDIËNTEN
- 100 gr. salted caramel
- 2 grote bananen
- 4 eieren
- 200 gr. roomboter
- 165 gr. suiker
- 200 gr. zelfrijzend bakmeel
SALTED CARAMEL
- 400 gr. suiker
- 100 ml heet water
- 100 gr. gezouten boter
Laat de boter en de eieren op kamertemperatuur komen.Begin met het maken van karamel: Zorg dat er 100m1 heet water klaarstaat. Doe de suiker in een pannetje en zet het op laag vuur, zodra de onderste laag van de suiker begint te smelten. Haal de suiker van het vuur zodra de suiker een mooie karamelkleur heeft, zet het pannetje in de gootsteen en giet het water bij de suiker -doe dit voorzichtig, het kan spetteren en de suiker is erg heet!- roer het door zodat er een gladde karamel ontstaat. Roer voor extra lekkere karamel de gezouten boter er door. Bekleed een springvorm van 020cm met bakpapier. Snijd de banaan in de lengte in dunne plakken, en leg ze op de bodem van de springvorm. Giet 100 gram (afgekoelde) salted caramel over de bananen. Verwarm de oven voor op 170°C. Klop met behulp van een mixer de boter luchtig, klop daarna de suiker erdoor. Voeg de helft van de eieren toe, en klop net zo lang totdat er een mooi, glad beslag ontstaat. Voeg dan de rest van de eieren toe en klop zo kort mogelijk. Stop zodra de eieren door het beslag gemengd zijn. Spatel het zelfrijzend bakmeel door het beslag. Doe dit ook zo kort mogelijk, tot dat alles gemengd is. Bak de cake in 50-60 minuten op 170°C. Laat de cake na het bakken 5-10 minuten in de vorm zitten. Stort de cake daarna op een taartrooster en laat de cake omgekeerd staan om af te koelen. Serveer met de banaan aan de bovenzijde.