INGREDIËNTEN
- 150 gr. gekookte mosselen
- 150 gr. rivierkreeftjes
- 150 gr. kabeljauw
- 8 grote gamba’s
- 2 el. chilipoeder
- 1 halve prei
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl. geraspte gember
- 1 el. mirin
- 1 blikje bamboescheuten
- 1 halve ui gesnipperd
- 50 gr. wortel in plakjes
- 2 mini paksoi
- 7½ dl. runderbouillon
- 2 pakjes udon noedels
- 1 el. lichte sojasaus
Verhit olie in een zware pan en roerbak de in ringetjes gesneden prei, in dunne plakjes gesneden knoflook en de gember snel op hoog vuur, voeg de mirin en chilipoeder toe, roer goed door.
Voeg de bamboescheuten, ui en wortel toe en roerbak tot de groenten zacht zijn. Voeg de zeevruchten en de in blokjes gesneden kabeljauwfilet met de blaadjes van de paksoi toe en doe de deksel ca. 30 sec. op de pan. Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en breng op smaak met zout & peper en de sojasaus. Laat 3 minuten sudderen. Kook de udon noedels, giet af en spoel af met koud water. Doe in iedere kom wat noedels en schenk de soep erop.
