INGREDIËNTEN
- 80 mm sojasaus
- 60 mm rode wijnazijn
- 2 el bruine suiker
- 1 tl gember
- 1 teentje knoflook
- 1 tl gedroogde dragon
- ½ tl zwarte peper
Vroeger volgden marinades meer mystieke proporties en regels die door de jaren heen zijn doorgegeven, maar tegenwoordig is er een meer wetenschappelijk begrip van het marineren van vlees. Marineren is in beginsel bedoeld om om hardere stukken vlees zachter te maken, waarvoor zuren of andere verbindingen nodig zijn die bekend staan om het afbreken van spierweefsel en het toevoegen van meer smaak.
Of u nu van plan bent uw Porterhouse-biefstuk een uur of drie dagen te marineren, met het juiste recept kunt u het meeste uit deze marinade halen. Zorg ervoor dat je voorbij het oppervlak doordringt en de beste resultaten haalt uit dit uitgebalanceerde marinaderecept dat je naar wens kunt aanpassen voor de smaak. Meng alle ingrediënten in een grote kom, leg het vlees erbij en laat net zo lang (tot drie dagen) marineren tot je denkt dat het voldoende is. In dien er niet genoeg marinade is kan je er een klein scheutje water aan toevoegen. Afgedekt in de koelkast zetten.
Het is geschikt voor ALLE soorten vlees!