INGREDIËNTEN
- 800gr. aardappelen
- 600 gr. gesneden witte kool
- 1 ui
- 1 droge worst
- 8 speklapjes
- 50 ml. melk
- 400 ml. water
- snufje nootmuskaat
Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar, giet de aardappels af en stoom ze droog. Pureer de aardappels met een pureestamper en maak smeuïg met de (verwarmde) melk. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en bak hierin de kool en ui circa 3 minuten. Voeg het water toe, leg de deksel op de pan en stoof de kool in circa 15 minuten zacht. Snijd de (Groninger) worst in zo klein mogelijke blokjes. Voeg circa de laatste 5 minuten de metworst toe. Giet af. Roer de kool door de aardappelpuree en breng op smaak met nootmuskaat en een beetje zout en peper. Snijd de speklapjes in reepjes. Verwarm een pan en bak de speklapreepjes in circa 10 minuten goudbruin en krokant (voeg een paar eetlepels water toe). Laat de speklapjes uitlekken op een bord met keukenpapier.
